みのりアル日々更新

みなさま、こんにちは。
クッキングパパ土屋です。
最近、肌寒い日が続いておりますが、
体調を崩されていませんでしょうか。
今朝も、寒さで目が覚めてしまいましたが
そろそろ、羽毛布団の出番が来そうな気配です。

調べてみると、今から12年前の2010年の寅年。
名古屋で雪が積もったり、新潟で大雪のため車が動かず
大変なことになっていて、その前の1998年には関東の大雪が降り、
さらにその前の寅年、1986年には東京で18cmの大雪が積もっ
ているとのことですので、これからの寒さに
充分注意していきましょう！

 

さてさて。
寒くなると、食べたくなるのが鍋料理ですよね。
クッキングパパ土屋家では、久々に鍋料理を食べようという
ことになり、何味で作るかの希望を募ったところ
「塩鶏鍋！」という強い希望が。
「はい。承りました！」ということで、作っていきます。

 

 

そうと決まれば、スープ作りです。
手羽中と手羽元をごま油で、まずは焦げ目が付くくらい
炒めた後に、水を３L投入！
ネギの青い所と、ショウガを１かけ入れて煮込んでいきます。
煮込み時間は、３時間ほど。
煮立ってきたら、灰汁をしっかりとっていきます。

ある程度、灰汁が出なくなったらフタをします。
こういう時、IHクッキングヒーターは優秀です。
煮込みモードを選択して、あとは放置。
鍋の底面が全体的に加熱されるので、焦げることもありません。

この３時間は、今ハマっているキングダムを
Netflixでゴロゴロしなから見ています。
ホント、主人公の「信」の行動力には勇気をもらえますね。

 

 

というわけで、３時間後。
鶏肉もホロホロになって、イイ感じのダシが取れました。
味付けをしていきましょう！
クタクタになったネギ、そしてショウガを取り出します。

（鶏塩鍋レシピ）
〇鶏がらスープの素　大さじ３
〇酒　大さじ６
〇塩　大さじ１弱
〇醤油　大さじ１弱
〇ごま油　大さじ１弱
〇オイスターソース　大さじ１強
〇炒めペースト（CookDo）大さじ２
〇すりゴマ　大さじ１

 

 

美味しいスープが出来ました。
鍋料理って、あとでスープが足りなくなるので
先に多めに作って、他の鍋に入れておきます。

さてさて、具材を入れていきましょう！

（鶏塩鍋の具材）
〇白菜
〇もやし
〇厚揚げ
〇エノキダケ
〇ネギ

 

そうそう！
厚揚げは、これがおススメ！

 

最近よく、スーパー等で見かけますよね。
相模屋さんの絹厚揚げ
モチモチとした食感が、豆腐とも違う不思議な感じ。
それでいて、煮崩れないという頼もしさ！

 

 

調べてみると、厚揚げだけでこんなに種類が！
よく見かけるのは「焼いておいしい」なんだけど
「煮込んで美味しい」もあるのね。
これからの鍋シーズン、各スーパーさんに導入がされる
ことを切に願うばかりです。

相模屋さんの工場見学とかあったら、行ってみたいなー。

 

 

というわけで、完成です！
思わず飲み干したくなるこのスープ。
箸だけで、骨からわかれるホロホロの鶏肉。
噛み応えが快感の厚揚げとうふ。
全てがパーフェクト！

今日は、長男も家に戻ってきていますので、
２回転目で、スープの残量が半分以下に。
そこで別に取っていたスープを追加して、残った野菜も
追加投入し、第二幕は水餃子を入れます！

 

 

糖質制限中のクッキングパパ土屋は、餃子の皮を
食べることが許されていませんが、我慢が出来ません。
今日は２個だけ。
餃子って美味しいなー（涙）と実感しているうちに
第二幕も終わり、おなか一杯！

寒い日は、家族全員であたたかい鍋をつつくというのは
いかがでしょうか？

 

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