みのりアル日々更新

みなさま、こんにちは。
先日の中秋の名月はご覧になりましたか？

丁度、帰りがけに夜空を見上げると、
空には大きなお月様。
隣の雲が近づてきて・・・。
スヌーピーじゃんっ！
ということで、写真を撮ってみました。

最近、スヌーピーグッツが増えてるものね。
スターバックスもスヌーピーボトルやグッツを出すとか。

 

というわけで、クッキングパパ土屋です。

6月から取り組んでいる、糖質制限ですが
先日の検査では、とても良い結果（正常の範囲内）でした。
が、しかしっ！
残念ながら、糖質制限は続くことになっています。
ここまで来たら、とことんまで取り組んでやるぞー！
って、感じです。

 

さてさて。
やっぱり1番困るのが、外での食事。
結局、家で作ることが多くなるわけですが
今回も大きなお肉を買ってきてしまいました！

 

 

ローストビーフを作っていきたいと思います。
そしてこれが、牛モモロース２１００g！
めっちゃ、ロマンがありますよね。

ただしこのままでは、家庭のフライパンでは焼くことができないので
上下にカットしていきます。

 

 

キッチンタオルで、水分等をふき取ったあと
塩・胡椒を塗していきます。
かなり強めにかけちゃって大丈夫！

 

 

結局、３分割になってしまいましたが、この状態で
ラップを巻いて、常温に戻していきます。
時間は３時間。
netflixで、キングダムを観ながら待ちます。
このまま、キッチンに放置します。

～３時間後～

さて、いよいよ焼き目を付けていきます。

 

 

表面だけで大丈夫。
一面を長めに、焼き色を付ける感じで全面を焼きます。
この工程が１番楽しい。

 

 

次に、玉葱を輪切り（１ｃｍ厚位）にして、フライパンに
並べていきます。

 

 

この上に、焼き目を付けたお肉を乗せて蒸していきます。
こうすることで焼き目が進行せず、お肉だけに火を入れる
ことが出来ます。
そこへ、日本酒を15㏄（大さじ1杯）入れます。

 

 

蒸す時間は、１５分くらい。
お肉全体が、温まるように弱火（低出力）で、じっくりと。
前回は、中まで火を通すために炊飯器を使いましたが
そのあと、しばらく炊飯器に匂いがついてしまったので
今回はフライパンで出来る方法を探しました。

 

 

お肉が温かいうちに、アルミホイルで包んでいきます。
さらに、それを発泡スチロールケースに入れていきます。

 

表面をかなり強く焼いたので、肉汁を閉じ込められたはずです。
フタをして、30分間じっくりと熱を回していきます。

 

お肉が、休んでいる間に。
下に敷いていた玉ねぎは、フードチョッパーでペーストに。
この玉ねぎで、グレービーソースを作っていきます。

グレービーソースは、調理された肉から出る「肉汁」を
もとに作られるソースです。
肉汁をたっぷり吸った玉ねぎをいれることで、
絶対美味しくなる！

 

 

ソース完成！
グレービーソースの作り方がないじゃん！
と言われそうですが、上記の通り完成まで５時間弱かかってます。
市販のグレービーソースと、肉汁を吸った玉ねぎを合わせただけです。
でもでも！
めっちゃ美味しい。

お肉の方も、イイ感じで火が通ったようです。

 

 

できあがり！
しっかりと、中心まで火が通っているのがわかりますか？
ローストビーフは、レアステーキではありません。
生ではなく、火が通っても肉色が変わらない状態がベスト。

柔らかくて、めちゃめちゃ美味しい！
やっぱり自分で作るのは楽しい。
時間はかかりますが、難しくありません。
これはおススメですよー！

 

 

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