みのりアル日々更新

みなさま、こんにちは。
久々の登場!クッキングパパ土屋です。

先日、コロナウイルスワクチンの１回目接種をしてきました。
注射自体は、看護師さんの腕が良いのか全く痛くなく
その後も、変化なしということで安心していましたが
その晩に、筋肉痛にも似た痛みが出て、シャツがこすれる
だけで痛いという状態になりました。

ただ、翌日には痛みも引いて、特に問題なくなったので
一安心していますが、来月には２回めの接種があり
ちょっとビビっている、クッキングパパ土屋です。

 

さてさて。
昨日、ご近所の農家の岡田さんが作った「枝豆」を
いただきまして、前回は茹でていただいたのですが、
同僚のSさんから「焼き枝豆」の情報を聞いて
早速、作ってみました。

 

とれたての「枝豆」です。
１袋あたりの量も多く、スーパーで売っているものの
２袋分以上は入っている感じです。
さらに、豆が大きくてプリプリです！
これだけでもとってもお得なのですが、肝心なのは味。
今まで食べた中でも、１番と言っていいほど味が濃く
食べだしたら止まらない感じになります。

これを、茹でるのではなく「焼く」
野菜は茹でると、その成分がお湯に溶け出すと言いますので
無水調理することで、もっと味が濃くなるはず！

 

 

枝豆の両側を切り落としていきます。
これをするか、しないかで出来上がりに味の差が出ます。
もちろん食べるときにも食べやすくなります。

農家さんが、丹精を込めて作った「枝豆」です。
めんどくさい作業ですが、手は抜けません。

 

 

すべて切り落とすのに、30分位かかりました。
これを流水でよく洗って、産毛や汚れを落とします。
さらに塩水にしばらく（10分くらい）漬けていきます。

 

 

この塩水に漬ける工程は、茹でるときにも行います。
下味を付ける意味もありますが、その他に
出来上がったときに、枝豆の色をキレイに出す効果や
枝豆の「あく」「えぐみ」を取る効果もあります。
10分も漬けておくと、水が白っぽく濁ります。

さあ!10分経過しました。
今回は、クッキングという工程は少ないのですが
インターネットでレシピを調べて見ると、油を少しひいて
焼く（炒める）みたいです。
「ごま油」「オリーブオイル」などの記載がありましたが
今回は「ごま油」をチョイスしました。

 

 

フライパンに入れて、炒めていきます。
水分が飛んでくると「パチパチ」と小気味良い音がします。
焼き目がついてくると、とっても良い香りがします。
作りながら、ヨダレがでてきました。

 

 

はい！完成です。
少し「ごま油」が多かったのかもしれません。
えだまめがテカテカになってしまいました。

味は、焦げた皮が香ばしくでとっても美味しいです。
そもそも、枝豆が美味しいのでこの辺は想定内です。
ただし「ごま油」が、味わいとしてちょっとジャマな感じです。

炒める（焼く）ことで、枝豆の味が濃くなったのは
確かなのですが、口入れた最初の香りが「ごま油」ということで
正直、茹でた方が美味しかったかなと。

 

でもでも。
油を使わないで調理すれば、これはクリア出来そうなので
もう１回チャレンジしてみたいと思います。
もしかすると、味の濃さが裏目に出てしまった感もあるので
スーパーの枝豆だったら、上手く出来たのかもしれません。
クッキングパパ土屋のチャレンジは続きます。

 

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みのり開発柏株式会社