みのりアル日々更新

みなさま、こんにちは。
カーネル土屋です。
私も「おじいさん」になったら、あんな感じになりたいものです。

というわけで、
毎回恒例の自宅で再現シリーズ！
ケンタッキーフライドチキンを
自宅で作っちゃうぞ！しかも本格派！

先日、インターネットの海をサーフィンしていたら
こんな面白い写真を見つけました。

これは、ケンタッキーフライドチキンの
ハーブ＆スパイス11種類のシークレットレシピです。
和訳（ってほどじゃないけど）すると以下の通りになります。

・オレガノ　小さじ1
・チリパウダー　小さじ1
・グランドセージ　小さじ1
・乾燥バジル　小さじ1
・乾燥マジョラム 小さじ1
・コショウ 小さじ1
・塩 小さじ2
・パプリカ 大さじ２
・オニオンソルト 小さじ1
・ガーリックパウダー　小さじ１
・グルタミン酸ナトリウム　大さじ2

なんか、揃えられそうですよね。
というわけで、やってみました。

まずは、鶏肉をフライドチキン用に
開いていきます。
ちなみに、今回は鶏肉を2.3Kg用意しました。

これをMED液へ漬け込みます。
MED液とは、「Ｍ＝ミルク」、「Ｅ＝エッグ」、「Ｄ＝ディップ」の略。
これに上記のハーブ＆スパイスを混ぜます。

ここで、１つ疑問が。
ケンタッキーフライドチキンって
肉の骨離れが良いですよね。

これは、圧力鍋で揚げているからかと思いますが
自宅で揚げる場合、圧力鍋を使うのは危険です。
というわけで、思いついたのがこのMED液に漬けている状態で
加熱をして煮込んでしまうという方法。

これであれば、肉厚の鶏肉の表面だけカリッと揚げて
中はしっとり柔らかなフライドチキンが出来るはずです。

煮込んでいる間に、フライドポテトを揚げましょう。
ってフェイントか！！

さて！
本番です。
チキンを揚げていく前に、ハーブ＆スパイスを調合した
シーズニング・パウダーを作ります。

さらに、まんべんなくチキンにまぶします。

手作り。
だから美味しい。
って感じの写真ですね（笑）

鍋が一般家庭のサイズなので
一度に4ピースしか揚げられませんが
全部で25ピース作ることが出来ました。

ケンタッキーフライドチキンって1ピース250円なので
25×250=6250円。得したのかな？
スパイス高かったからなー。
計算するのやめよう。

とにかく、そのお味は
まるでケンタッキーフライドチキン！！
先に茹でたおかげで、骨離れもよく
胸肉もケンタッキーだとパサパサしてますが
こちらは、しっとりと柔らかい！

大好評で、作った私は3ピースしか食べられませんでした。
まぁ、みんなが喜んでくれたからイイか。

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