みのりアル日々更新

みなさま、こんにちは。
毎日、暑い日が続いて、夏本番っていう感じですが
バテておりませんでしょうか。
こんな時期は、スタミナが付く料理でガッツリと
パワーを付けたいところです。

ということで、クッキングパパ土屋です。
パワーと言ったら、餃子ですよねー。

 

何度もお話している通り、私は「糖質制限中」なので
「白い食べ物」を制限されています。
１回の糖質を20～40ｇに抑えるという制限になります。
ちなみに白い食べ物とは、
○ごはん
○小麦粉
○片栗粉
○砂糖
などを指します。これっていわゆる主食ですよね。

食べれないと思うと、食べたくなるのが人間のサガ。
炊き立てご飯やラーメン、うどん。
食べたいですよねー。
でも全部、ダメなのです。

 

調べてみると、餃子の糖質は１個25gあたり6g程度です。
そのほとんどが、あのプリプリした白い皮の中に
潜んでいると言っても過言ではありません。
ちなみに餃子の皮１枚（5～7ｇ）には、糖質がなんと！
4～6ｇ含まれています。

じゃあ！中身だけ焼けばいいじゃん！

 

 

ということで、
餃子の中身だけを焼いたヤツ（仮称）を作ります。

まずは、具をみじん切りにしていきます。
こういう時に、フードチョッパーは便利。
普段、全然使わないけど。

低糖質だから、野菜多めだよねー。
ということで、家で１番大きなボウルに
白菜を1/4。ネギを１本。
しっかり水を切っていきます。

 

 

さらに、ニラ一束。
ボウルの半分以上は、野菜です。
これで勝利は確信しました。

 

次は、豚肉。
今回、包むための餃子の皮がありませんので、
ひき肉を使うと崩れてしまいます。
崩れないために、つなぎのため小麦粉を使ったら
今度は、本末転倒になってしまうので、考えました。

 

 

結果、豚ロース肉を包丁で叩いて細かくしていきます。

豚ロース肉には種類が２つあるのをご存じでしょうか。
赤身に対して周りに脂身が付いているのが、ロイン。
赤身の中央に脂身があるのをリブと言います。
とんかつや生姜焼きには、柔らかいリブの方が柔らかくて
美味しいらしいので、とんかつ屋さんに行って
とんかつの断面を見て、中央に脂身があるようであれば
ラッキー！と思ってもらうと良いかもしれません。

今回はニクニクしさを残したいので、ロインの方を使っていきます。
近所迷惑になるくらい、叩いて叩いて！いきます。

 

 

これを先ほどの、粉々にしたやさいと混ぜようと思ったら
ボウルをはみ出してしまいました！
ヤバイ！また肉が多すぎた！

 

（味付けレシピ・豚肉１㎏に対して）
○タマゴ　３個
○ニンニクチューブ　１５㎝位
○鶏ガラスープ　小さじ５杯

 

これを入れて混ぜていきます。
もう、手首が悲鳴をあげるくらい重いです。

さて、つなぎの問題に直面です。
肉を粗びきにしたとは言え、つなぎを入れないと
箸で持った時に崩れてしまいます。

 

 

おからパウダー！
これで、ホットケーキやタコヤキが作れるらしい
糖質制限の救世主です。しかも食物繊維豊富！
前日に、アマゾンにて購入。翌日午前中には到着！

○おからパウダー　小さじ５杯
よく混ぜると、タネに粘り気が出てきました。

 

 

仕上げに、黒コショウ。
カッコいいと思って買った、無印良品の電動ミル。
音ばっかりで、あまりコショウが出てきません。
カッコは良いんだけど、残念。

 

 

さてさて。
やっと焼いていきます。
油はひきません。せめてもの抵抗です。
肉から油が出てくると信じて。

あまり焼きすぎると、パサパサになってしまうので
蒸し焼きメインで、火を通していきます。
でも、餃子のイメージだと「焼き目」がついてないとなー。
ということで、焦がし気味に大げさに焼き目を入れます。

 

 

さて完成！
餃子のように、丸く並べてみました。
最初は、小さく焼いていましたが、途中でメンドクサく
なってしまい、だんだん大きくなってきました。
最後には、餃子3～4個分位の大きさになり、
家族には「チヂミ？」と言われてしまいました。

 

 

さらに、もう１皿！
ホントに糖質制限しているの？という感じですが
家族全員で食べますので、沢山作らないと取り合いになります。
クッキングパパ土屋家では、食卓は戦場です。

ちなみに、今回の「餃子の中身だけを焼いたヤツ（仮称）」
1個が15～20ｇありますが、計算上の糖質が2～3ｇになります。
1個で餃子3～4個分ありますので、満足度も高い！

こんなに作っても、全部食べちゃう家族が頼もしいです。

 

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