みのりアル日々更新

みなさま、こんにちは。
新型コロナウイルスの影響で、外出を控えるように
なってから、しばらく経ちましたが
いかがお過ごしでしょうか。

 

というわけで、インドア土屋です。
出かけることが、何よりも好きなのですが
ゴールデンウイークの予定も全てキャンセル！
大切な人を守るために仕方がないのは
わかってますが、外出禁止が１番苦しいです。

 

最近は、Twitterに本腰を入れて更新をしてみたり
した結果、新型コロナウイルスが発表される前から
比べて、フォロワーが１０７名増えました。

土屋のツイッターはこちら！
↑フォローよろしくお願いします↑

 

さてさて。
巷では「宅麺」なるものが流行しているとのこと。
何となく「宅建」に文字が似てるので
びくっ！となりましたが、お店のラーメンを
お取り寄せして、家で再現することらしい。

 

 

なるほどなー。
調べてみると、各ラーメン店がお店でも
テイクアウトをやっているところが多いみたいだ。

それなら、と。
素直にいかないのが、インドア土屋。
同じ麺でも「うどん」を再現しようではないか！
しかも大好きな武蔵野うどんの「肉つけうどん」を
再現することにします！

 

さてさて。
まずは、我が家で１番大きな鍋「ずんどう」に水を
入れて、お湯を沸かします。
水は７分目位ですが、沸騰するのに20分かかります。

 

 

そこへ、当日採れたての「小松菜」を下茹でします。
葉っぱが青々として、なかなか沈みません。
下茹でが済んだら、まずは「武蔵野うどん」を茹でます。
これは、道の駅で小松菜と一緒に買ってきた
正真正銘の「武蔵野うどん」
全粒粉のため、うどんが小麦色をしています。

 

 

これで、6人前。
ゆで前ですが、かなり重いです。
うどんを茹でるコツは、沸騰したお湯に入れたあと
お湯の温度が下がってしまいますが、再沸騰するまで
うどんに触らないこと。
せっかく角のあるうどんが、丸くなっちゃいます。

 

ゆで時間は、7～8分。
生うどんですが、8ミリ角位あるので時間がかかる。
茹でている間は、小麦の良い香りがします。

 

 

だんだんと浮き上がってきました。
このあと、冷水で締めるのでそれを考慮した固さまで
計算して茹で上げます。

 

 

なぜ、締めるのか。
うどんには、もともとそれほど弾力がありません。
なので、湯に入れればたちまちデンプンが溶け出し糊化します。
つまり「ねばり」が出ます。
この粘りを取り除かないとベタベタしてどうにもなりません。

 

加えて弾力が無いため、たちまち「火が入りすぎ」になります。
これを冷水で締めないままにすれば「フニャフニャ」に。

したがって、茹でた後冷水に取って洗う必要があるのです。
・表面のヌメリを洗い流す
・加熱の進行をストップさせる
これによって「コシ」を出せるというわけです。

 

このうどんは、ガシガシ洗っても千切れません。
それだけ、締めたあとの弾力が強いのが「武蔵野うどん」の
味わいになります。

 

 

次は、つけ汁を作ります。
本当は豚バラで作るのですが、脂肪部分が気になるため
ロース肉の切り落としです。
これも道の駅で買ってきた、タケノコの水煮と炒めます。
タケノコも今が旬ですからね。
スーパーで売ってる水煮とは違って、良い香りがします。

 

汁も出来合いのものを使いません。
炒め上がったところへ、ダシ汁を投入。
そこへ、醤油、こんぶのお醤油、みりん
甘めが好きなので、醤油とみりんは「5：5」です。
さらに、ネギを加えてひと煮立ち。

 

 

あとは、最初に下茹でした「小松菜」を
乗せれば、完成！
これで、土屋家の「宅麺」の出来上がりです。

 

あれだけあった「武蔵野うどん」も
あっという間に完食。
やっぱり美味しいうどんは、いいね。

 

というわけで、どこかに行けなくても
工夫次第で、楽しくなるよ！という話でした。
インドアライフは、楽しんだもの勝ちですよ！
美味しいものを食べて、乗り切りましょう！

*********************************************

 

緊急事態宣言が発令されたことを踏まえまして、新型コロナウイルス感染症の拡大防止と、お客様、関係者様および従業員とその家族の安全確保の観点から、下記の通り一部業務を縮小いたします。
お客様、関係者様にはご不便、ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解賜りますよう、お願い申しあげます。

１．予定期間
2020年4月11日（土）から2020年5月6日（水）まで

２．店舗対応
（１）月曜、金曜、土曜、日曜を店舗営業日とし、火曜、木曜は店舗営業を取りやめます。火曜、木曜は、電話及びメール受付のみとします。

（２）営業時間は10時～17時00分までとし、17時00分で店舗を閉店いたします。

（３）店舗内では接客室2組に限定し、一定の距離を保ちます。
そのためご来店時間に関し、ご希望に沿えない場合もございます。

（４）ホームページ、メールからのお問い合わせについては、業務時間を縮小している関係上、ご対応にお時間をいただく場合がございます。

各種対応に通常よりお時間をいただく場合がございますが、何卒ご理解賜りますよう、重ねてお願い申しあげます。

みのり開発株式会社　柏支店